饺子是深受国人喜爱的传统特色食品，做法简单易学，又可以保证三鲜水饺的味道纯正地道。下面可以简单就给大家介绍一下三鲜馅饺子的包法。

【食材】

主料：

                     塞北雪面粉适量                             

                韭菜                     鸡蛋

                虾皮                     盐

【做法】

1.将面粉倒入盆中后加适量温水，水的温度以手触碰微温适宜，水温不宜过高，否则和出的面发粘不筋。如果时间充裕建议冷水和面，多揉多醒，漂亮、不粘手的面皮自然可得。

2.将去壳后的鸡蛋放入碗中，尽量打散，最好是能见到起泡，这样做的目的是炒出的鸡蛋松软，比较容易入味，口感好。炒熟后的鸡蛋晾凉后切成小粒，与韭菜和馅时，韭菜不易变色，易成团。

3.将新鲜韭菜洗净后，尽量控去多余的水分，切成和韭菜叶等宽的小段备用。韭菜也不宜切得太碎，如此可保持韭菜的原味，同时有利于与鸡蛋碎和馅和包饺子皮时不破皮。

4.将切好备用的韭菜、虾皮搅拌时用小勺计量倒入适量的香油和盐，盐的放入以单次少放，分次达到想要的咸淡程度，最后放入鸡蛋碎，搅拌成馅即可。

5.在面板上撒少许的干面粉，将醒光醒好的面团再次搓揉成光滑的面团后分几次搓成圆棍型，再揪成小剂子，摁成小圆饼，擀成圆形的饺子皮，就可以开始包饺子啦。

6.包饺子时注意饺子皮封口压紧，饺子皮边上不要粘到馅，否则煮时易破皮，就成了满锅的馄饨啦。

7.煮饺子时，水宜多放些，第一次水开后放入饺子，可倒入少许油和盐。这样煮出来的水饺比较漂亮。俗话说，煮饺子点水很重要，说的就是在煮饺子的过程中，在水沸腾时分2-3次倒入少许凉水，让锅中的水和饺子重新沸腾。待最后一次煮开后即可用漏勺将饺子捞出盛盘，一盘香喷喷的素三鲜饺子就大功告成啦。